KIT ELISA Parvalbumin – DỊ ỨNG CÁ

Mô tả

    Parvalbumin (PVALB) là các protein liên kết với canxi kích thước nhỏ có trọng lượng phân tử từ 10–12,5 kDa. Chúng thường được biểu hiện với số lượng cao nhất ở các cơ co giật nhanh nhưng cũng được biểu hiện ở các mô  não và tuyến sinh dục của cá. PVALB thuộc họ protein liên kết canxi của các chất gây dị ứng thực phẩm và nó có khả năng tồn tại ở nhiệt độ cao như nhiều chất gây dị ứng thực phẩm khác, cũng như hệ thống tiêu hóa và chế biến thực phẩm bằng enzyme. Tuy nhiên, khả năng phản ứng IgE của PVALB được báo cáo là giảm khi các mô được làm nóng đến 140°C.

   PVALB chịu trách nhiệm cho hơn 95% các trường hợp dị ứng thực phẩm do cá gây ra. Các nghiên cứu cung cấp bằng chứng cho thấy protein PVALB là chất gây dị ứng cá đối với nhiều loài được tiêu thụ phổ biến, bao gồm cá hồi, cá chép, cá thu, cá ngừ và cá mòi. Các epitope PVALB phản ứng nằm ở các vùng protein được bảo tồn cao, những biểu hiện lâm sàng chung khi bị dị ứng như di ứng miệng và viêm mũi, tiêu chảy, đau bụng, phù mạch, nổi mề đay, hen suyễn và trong trường hợp nặng có thể sốc phản vệ đe dọa tính mạng.

   Bộ kit ELISA Parvalbumin của hãng Demeditec dựa trên nguyên tắc xét nghiệm hấp thụ miễn dịch liên kết với enzyme nhằm định lượng hàm lượng Parvalbumin trong thực phẩm. Một kháng thể đặc hiệu PVALB đã được phủ lên bề mặt đĩa elisa cùng với  một phức hợp kháng thể liên hợp peroxidase đăc hiệu PVALB được sử dụng để định lượng chính xác hàm lượng PVALB trong thực phẩm.