Egg White ELISA – DỊ ỨNG LÒNG TRẮNG TRỨNG

Mô tả

      Trứng gà rất giàu protein và là nguồn thực phẩm quan trọng cho con người. Trong khi protein của lòng đỏ trứng chỉ gây dị ứng nhẹ thì nhiều protein trong lòng trắng trứng lại được biết là gây dị ứng. Ngoài ovalbumin, ovotransferrin, lysozyme và livetin, ovomucoid là chất gây dị ứng quan trọng nhất trong đó có ovomucoid được cho là không bị phân hủy bởi nhiệt độ. Đối với những người bị dị ứng, việc tiêu thụ lòng trắng trứng là một vấn đề nghiêm trọng.

     Dị ứng trứng gà là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, nhưng ít gặp hơn ở trẻ lớn và người lớn. Hầu hết trẻ em cuối cùng sẽ hết dị ứng với trứng (71% khi được 6 tuổi). Protein trong trứng sẽ liên kết với các kháng thể IgE do hệ thống miễn dịch của người đó tạo ra. Điều này kích hoạt khả năng phòng vệ miễn dịch của người đó, dẫn đến các triệu chứng phản ứng có thể nhẹ hoặc rất nghiêm trọng. Do đó Để phát hiện dư lượng protein lòng trắng trứng, cần có một giải pháp đảm bảo đô nhạy cao để phát hiện các dư lượng cực nhỏ lòng trắng trứng tiềm ẩn trong thực phẩm.

     Bộ Kit Egg White ELISA của hãng Demedotec có ưu điểm là độ nhạy cao và đặc biệt có khả năng xác định và định lượng tồn dư lòng trắng trứng trong các nền mẫu thực phẩm khác nhau.

THÔNG TIN KỸ THUẬT:

Bộ Kit Egg White ELISA ứng dụng kỹ thuật elisa để định lượng dư lượng lòng trắng trứng trong các nền mẫu thực phẩm khác nhau: