Walnut ELISA – KIT ELISA DỊ ỨNG QUẢ ÓC CHÓ

Mô tả

      Walnut (Quả óc chó) mọc ở Nam Âu, Trung Á và Tây Á, đặc biệt là từ Địa Trung Hải. Từ Ấn Độ và các khu vực khác ở châu Á, sự xuất hiện của nó chủ yếu được tìm thấy ở phần phía tây của dãy núi Himalaya từ Kashmir đến Kyrgyzstan và Tajikistan.

      Prolamin và Cupin là hai họ protein lớn gây dị ứng chính trong quả óc chó: Protein prolamin bao gồm Jug r 1, Jug n 1 và Jug r 3 trong khi họ Cupin có các protein Jug r 2, Jug n 2 và Jug r 4. Gần đây, một chất gây dị ứng khác (Jug r 5) đã được xác định thuộc họ profilins. Jug r 3 được biết đến như một protein ổn định chuyển lipid không đặc hiệu (LTP) và có khả năng chống biến tính và phản ứng phân giải protein.

     Đối với người bị dị ứng với quả óc chó thì một lượng nhỏ tồn dư các protein của quả óc chó trong thực phẩm là một vấn đề nghiêm trọng. Lượng quả óc chó rất thấp có thể gây ra phản ứng dị ứng, có thể dẫn đến sốc phản vệ trong những trường hợp nghiêm trọng. Vì điều này, những người bị dị ứng quả óc chó phải tuyệt đối tránh thực phẩm có chứa quả óc chó.

     Việc phát hiện và định lượng protein quả óc chó trong thực phẩm thường được thực hiện bằng cách sử dụng xét nghiệm hấp thụ miễn dịch liên kết với enzyme (ELISA). Bộ Kit Walnut ELISA – KIT ELISA DỊ ỨNG QUẢ ÓC CHÓ do hãng Demeditec sản xuất đem lại một giải pháp đầy đủ với độ nhạy và độ chính xác cao, giúp cho các nhà máy sản xuất thực phẩm có thể phát hiện định lượng được lượng tồn dư rất nhỏ Walnut Protein gây dị ứng.