Mô tả
Gluten là thành phần chính của phần protein trong ngũ cốc lúa mì và bao gồm lượng gần như bằng nhau của hợp chất protein prolamin (gliadin) và glutenin. Do có những tính chất lý hóa đặc biệt và giá thành thấp, gluten không chỉ có trong các sản phẩm ngũ cốc mà còn có trong các thực phẩm khác như xúc xích sản phẩm và kem hoặc trong thuốc và mỹ phẩm như chất kết dính và chất độn.
Đối với một số người, gluten có tác dụng gây bệnh (bệnh celiac). Những người này cần phải có quy định nghiêm ngặt chế độ ăn không có gluten. Tại Liên minh Châu Âu, mức tối đa cho phép là 20 ppm gluten đối với các sản phẩm được tuyên bố là “không chứa gluten” và 100 ppm gluten đối với các sản phẩm được tuyên bố là “rất thấp gluten”. Cần có hệ thống phát hiện nhạy cảm để xác định dư lượng gluten trong thực phẩm.
Bộ kit ELISA Demeditec Gliadin/Gluten cung cấp cho các nhà máy sản xuất, lab QC, trung tâm xét nghiệm một hệ thống phát hiện có độ nhạy cao và đặc biệt có khả năng định lượng dư lượng gliadin/gluten trong các nền mẫu thực phẩm.
THÔNG TIN KỸ THUẬT:
Bộ kit ELISA Demeditec Gliadin/Gluten ứng dụng kỹ thuật elisa để định lượng dư lượng Gluten trong các nền mẫu thực phẩm khác nhau:
| Mục tiêu | Gluten |
| Quy cách | 96 |
| Thời gian | 60 phút |
| Phạm vi phát hiện | 2 – 60 ppm |
| LOQ | 2 ppm |
| Độ nhạy phân tích | 0.03 ppm |
| LOD | 0.03 ppm |
| Thể tích mẫu | 100 µl |
| Loại mẫu | Thực phẩm |
| Tiền xử lý mẫu | Ly trích, pha loãng |
| Đọc OD | 450nm |
