KIT Sesame ELISA – Chất Dị Ứng từ hạt mè/vừng

Mô tả

        Hạt Sesame là tên gọi tiếng anh của hạt Vừng (mè) chứa 50-60% dầu, là một loại cây lâu đời trên thế giới và được sử dụng rất phổ biến trong các nền ẩm thực từ Á sang Âu. Chúng thường được bổ sung dưới dạng gia vị hoặc dầu béo hoặc là thành phần chính trong các loại bánh kẹo….. Các báo cáo ghi nhận hạt vừng có khả năng ghi dị ứng với một nhóm người tiêu dùng nhất định. Ăn hạt Vừng nguyên hạt hoặc dạng chế biến thực phẩm có thể dẫn đến các triệu chứng dị ứng khác nhau, từ dị ứng thực phẩm qua đường miệng biểu hiện như thở khò khè và khó thở tái phát đến hen suyễn, viêm da dị ứng đến sốc phản vệ.

         Bốn loại protein có chức năng lưu trữ cho hạt bao gồm hai albumin 2S (Ses i 1 và Ses i 2) và hai globulin 11S (Ses i 6 và Ses i 7), chiết xuất vừng cũng chứa hai oleosin (Ses i 4 và Ses i 5) và một globulin 7S giống vicilin (Ses i 3). Dị ứng vừng đã được báo cáo là thường xảy ra ở những bệnh nhân ăn đậu phộng và hạt cây (hạt thông, hạt mắc ca).

         Trong các quy định ghi nhãn thực phẩm của Việt Nam (Nghị định số 43/2017/NĐ-CP), EU No 1169/2011 và Mỹ trong Đạo luật FASTER (01/01/2023) đều quy định Vừng là một loại hạt gây dị ứng và phải ghi nhãn bắt buộc. Quá trình nhiễm hoặc tồn dư các lượng rất nhỏ hạt vừng/mè trong các dây chuyền sản xuất là một nguy cơ tiềm ẩn cho những người bị dị ứng với hạt này, và cũng là với các nhà sản xuất thực phẩm.

          Bộ kit Sesame ELISA – Chất Dị Ứng từ hạt mè/vừng do hãng Demeditec sản xuất đem lại một giải pháp đầy đủ với độ nhạy và độ chính xác cao, giúp cho các nhà máy sản xuất thực phẩm có thể phát hiện các lượng tồn dư rất nhỏ còn sót lại sau mỗi lô sản xuất có sử dụng hạt vừng trước đó.